How to Prepare Delicious Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette

AA 12:21 PM

Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette. Un filet mignon de porc au piment d'Espelette cette fois-ci. J'ai en effet déjà réalisé un filet mignon de porc séché tout simple aux herbes de Provence, mais la j'ai voulu tester avec du Piment d'Espelette puisque j'en avais reçu de mon partenaire Ederki, l'occasion était toute trouvée, je peux vous dire que nous avons vraiment apprécié. Filet mignon de porc séché séché au piment d'Espelette.

Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette Rincez le filet mignon sous l'eau, séchez-le bien et enrobez-le d'un mélange composé du poivre et du piment d'Espelette. Après avoir réalisé mon rôti de porc séché aux herbes du maquis, j'ai eu envie de recommencer la technique de la charcuterie maison avec cette fois-ci un filet mignon et du piment d'Espelette. La technique est la même, mais c'est un petit peu plus rapide vu que le filet mignon est plus fin que le rôti de porc. You can have Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette using 3 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette

  1. You need 1 of filet mignon d'environ 600 g.
  2. You need 1 of sac d'un kilo de gros sel.
  3. It's 100 g of piment d'Espelette.

Le lendemain, ôter le filet mignon du sel. Le rincer à l'eau claire puis le sécher avec du papier absorbant. Enrober généreusement le filet mignon de piment d'espelette, puis l'emballer dans un torchon propre. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir).

Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette instructions

  1. Parez votre filet mignon : cela signifie qu'il faut enlever le gras qui parsème le filet mignon, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez la moitié du sel dans un récipient, déposez le filet mignon de cochon dessus, puis recouvrez à nouveau avec le restant du sel : il faut que toute la viande soit recouverte. Laissez macérer dans le sel pendant 8 heures..
  2. Au bout des 8 heures, rincez soigneusement le filet mignon de porc, séchez le, puis roulez-le dans le piment d'Espelette : il doit être entièrement recouvert. Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo. Maintenant la partie la plus dure de la recette : patientez 3 semaines !.
  3. Astuce : Pour emballer votre charcuterie, n'utilisez surtout pas de torchon fraîchement lavé et rincé avec de l'adoucissant, vous risqueriez de retrouver le goût lavande sur votre viande ^^.

Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette. Les meilleures recettes de filet mignon de porc séché avec photos pour trouver une recette de filet mignon de porc séché facile, rapide et délicieuse. Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette, Filet mignon de porc séché (maison), Magret de canard/filet mignon de porc séché (paprika, poivre, piment d'Espelette). Filet mignon de coche séché au piment d'Espelette à déguster coupé très fin en apéritif ou en salade « du terroir ». Ce filet mignon séché est doux et ne pique pas, il est adapté à tous les goûts.

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