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Recipe: Appetizing Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes.

Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes You can have Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes using 21 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

  1. You need 500 g of moules.
  2. It's 300 g of coques.
  3. Prepare 200 g of calamars (préparés par mon poissonnier).
  4. It's 200 g of gambas.
  5. You need 1 of pavé de colin.
  6. You need 1 of filet de cabillaud.
  7. You need 2 of jeunes endives.
  8. Prepare 1 of petite roquette.
  9. It's 200 g of champignons de Paris.
  10. Prepare 10 of tomates cerises.
  11. It's 50 g of d olives noires.
  12. Prepare 2 cuillères à soupe of crème de balsamique.
  13. It's 4 cuillères à soupe of d huile d olive.
  14. Prepare 1 cuillère à café of fleur de sel aux algues (fait maison pour moi).
  15. Prepare 10 cl of vin blanc sec.
  16. It's of Poivre du moulin.
  17. It's 1 litre of bouillon de poisson.
  18. It's 2 of oignons nouveaux.
  19. You need 2 gousses of d ail.
  20. Prepare 1 of oignon.
  21. Prepare 1 of petit bouquet de persil.

Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes instructions

  1. Préparer les fruits de mer : brosser les moules et les coques rincer les calamars et les gambas à l eau fraîche faire blanchir 5 minutes les calamars dans l eau bouillante éplucher et hacher 1 gousse d ail éplucher l’oignon le hacher faire chauffer 1 cuillère à soupe d huile d olive dans une marmite ajouter l ail et l oignon faire blondir.
  2. Ajouter 20 cl de bouillon de poisson puis le vin blanc à ébullition mettre les moules et les coques remuer vivement jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts éteindre le feu égoutter réserver.
  3. Couper les calamars en anneaux éplucher la seconde gousse d ail la hacher hacher le persil faire chauffer une cuillère à soupe d huile d olive dans une poêle faire blondir l ail ajouter les calamars et le persil cuire à feu vif 5 minutes couvrir réserver.
  4. Faire chauffer 30 cl de bouillon de poisson à ébullition y jeter les gambas dés qu elles sont roses les égoutter puis les décortiquer réserver (conserver les parures pour faire un bouillon de crustacés).
  5. Faire chauffer le restant du bouillon à ébullition y faire pocher les filets de colin et de cabillaud pendant 10 minutes égoutter les couper en morceaux réserver.
  6. Laver les feuilles de roquette et d endives les couper éplucher les oignons nouveaux les hacher brosser soigneusement les champignons couper le pied puis les couper en morceaux laver les tomates cerises les couper en deux.
  7. Dressage : disposer sur un grand plat les morceaux de poisson les endives les champignons et la roquette ajouter dessus les moules et les coques puis les gambas parsemer d oignons nouveaux ajouter les calamars persillés puis les tomates cerises et les olives noires arroser de crème de balsamique et l huile d olive saupoudrer de fleur de sel poivrer c est prêt ! Bon appétit 😋.