How to Prepare Appetizing Bûche Praliné Chocolat et Tonka

AA 3:59 PM

Bûche Praliné Chocolat et Tonka. Bûche Praliné Chocolat et Tonka crêpes dentelle Gavottes chocolat praliné ganache crémeux noël bûche fève tonka. Une bûche de Noël très gourmande : ganache montée praliné, insert crémeux chocolat tonka, praliné feuilleté et génoise cacao. Chauffer au bain marie la moitié de la crème liquide, le chocolat noir et le chocolat praliné.

Bûche Praliné Chocolat et Tonka Une bûche facile à réaliser, aux saveurs intenses et. Une bûche traditionnelle au chocolat et au praliné ! Il ne reste plus qu'à assemblé votre bûche ! You can have Bûche Praliné Chocolat et Tonka using 28 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Bûche Praliné Chocolat et Tonka

  1. You need of Ganache montée praliné :.
  2. Prepare 100 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
  3. Prepare 100 g of pâte de praliné (Weiss).
  4. Prepare 110 g of + 270g de crème liquide entière.
  5. It's 20 g of miel.
  6. Prepare of Insert crémeux chocolat tonka :.
  7. You need 200 g of crème liquide entière.
  8. You need 40 g of jaunes d’oeuf.
  9. Prepare 20 g of sucre.
  10. It's 90 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
  11. You need 45 g of chocolat noir (Valrhona Caraïbe).
  12. Prepare 1/2 of fève de tonka râpée.
  13. It's of Praliné feuilleté :.
  14. Prepare 20 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
  15. Prepare 40 g of pâte de praliné (Weiss).
  16. It's 2 of paquets de 2 crêpes dentelles.
  17. Prepare 1/2 cc of d’huile neutre.
  18. It's of Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :.
  19. Prepare 2 of œufs.
  20. Prepare 25 g of miel.
  21. Prepare 40 g of sucre.
  22. It's 25 g of poudre d’amandes.
  23. It's 40 g of crème liquide.
  24. Prepare 40 g of farine.
  25. You need 2 g of levure.
  26. You need 8 g of cacao.
  27. You need 25 g of beurre fondu.
  28. Prepare 15 g of chocolat noir (Valrhona Caraïbe).

Sortez la crème au praliné, elle ne doit pas être trop dur ! Sortez la génoise du four, retourné-là le papier sulfurisé en haut, humidifié avec une éponge et enlevez le papier sulfurisé. Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont ecrit de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que.

Bûche Praliné Chocolat et Tonka step by step

  1. Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit..
  2. Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux)..
  3. Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule.
  4. Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais..
  5. Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache..
  6. Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit..
  7. Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite..

Râper la fève tonka et mélanger de nouveau. Les recettes au chocolat de Christophe Felder. Découvrez la recette de la Tarte pop'choc de Christophe Felder. Salem Bonjour Dites vous que c'est la totale, mais rassurez vous c'est fait avec le chocolat noir riche en cacao et le praliné maison. Mélanger les oeufs et le sucre dans un cul de poule.

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