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How to Make Yummy Magret de canard aux figues du jardin et Floc de Gascogne

Magret de canard aux figues du jardin et Floc de Gascogne.

Magret de canard aux figues du jardin et Floc de Gascogne You can have Magret de canard aux figues du jardin et Floc de Gascogne using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Magret de canard aux figues du jardin et Floc de Gascogne

  1. You need 4 of petits magrets ou 2 gros.
  2. It's 8 of figues entières + 2 pour la décoration.
  3. Prepare 20 cl of Floc de Gascogne.
  4. You need 2 cuillères à soupe of miel.
  5. It's 1 cuillère à soupe of vinaigre à la mûre (sinon vinaigre de framboise).
  6. It's 100 g of beurre.
  7. It's 100 g of d'amandes effilées.
  8. Prepare 1 of clou de girofle.
  9. Prepare of sel et poivre.

Magret de canard aux figues du jardin et Floc de Gascogne step by step

  1. Dans un premier temps, parez vos magrets et entaillez la peau en croisillons. Faites chauffer une poêle et mettez vos magrets côté peau et faites fondre doucement le gras : seule la peau va rester, croustillante. Au bout d'environ 6 minutes, enlevez les magrets de la poêle, puis débarrassez le gras rendu. Remettez les magrets côté chair cette fois ci, et laissez cuire environ 3 minutes. Enlevez les magrets de la poêle et réservez-les emballés dans un papier aluminium..
  2. Nettoyez les figues, enlevez les queues. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel, ajoutez le Floc de Gascogne, le vinaigre à la mûre et le clou de girofle. Laissez réduire un peu, puis pochez les figues dedans, en les arrosant régulièrement. Laissez compotez doucement : le liquide doit avoir épaissi comme un sirop. Faites griller les amandes dans une poêle à sec..
  3. Sortez les magrets du papier aluminium, coupez-les en tranches, dressez sur les assiettes avec les figues. Nappez avec le sirop des figues, puis saupoudrez les amandes. Coupez les figues fraîches de la décoration en lamelles, disposez sur le magret. Servez bien chaud..

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