Recipe: Yummy Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons

AA juillet 01, 2020

Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons. Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après.). Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau. Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons.

Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons Velouté de pois cassés Un délicieux velouté aux pois cassés, avec un petit goût de fumé apporté par les lardons et un subtil parfum d'aneth, servi avec de la pancetta et des croûtons de pain… Velouté potimarron pois cassés à l'easy soup Un délicieux velouté qui réchauffe et qui rassasie. Recette Velouté de pois cassés et lardons : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Rincer soigneusement les pois cassés dans une passoire sous le robinet d'eau froide et les ajouter, ainsi que le sucre, dans la casserole. Ajouter un litre et demi de bouillon de légumes et porter à ébullition. You can have Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons

  1. Prepare 250 g of pois cassés.
  2. Prepare 1 litre of d'eau.
  3. Prepare 150 g of lardons allumettes fumés.
  4. You need 1 of carotte.
  5. It's 2 of oignons jaunes.
  6. It's 2 gousses of d'ail.
  7. It's 2 of cubes de bouillon de volaille.
  8. It's 1 of feuille de laurier.
  9. Prepare 2 cs of crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide.
  10. Prepare of Muscade moulue.
  11. You need of Poivre blanc du moulin.
  12. It's of Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile).
  13. It's of Brins de persil frisé.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. En milieu de cuisson, ajouter la marjolaine en poudre. Dans une cocotte minute, faire revenir les lardons avec l'oignon émincé et la carotte pelée et nettoyée. Les pois cassés sont des légumes secs, ou légumineuses, issus d'une variété de petits pois ronds.

Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons step by step

  1. Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après..)..
  2. Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau..
  3. Faire cuire 1h30 min. à petit feu..
  4. Pendant ce temps, faire rissoler les allumettes fumées que l'on va volontairement assécher pour les rendre croustillantes. Débarrasser le gras rendu et réserver les lardons..
  5. Dans la même poêle ainsi graissée, rajouter beurre et huile pour faire dorer de petites tranches de baguette (ou mieux de ficelle - et si pas le temps, cela existe tout fait en sachet) des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, frotter encore chauds avec la gousse d'ail et réserver..
  6. Retirer la feuille de laurier du faitout et mixer finement les pois cassés. Si la préparation obtenue est trop épaisse, on détend le velouté en incorporant un peu de lait en plus de la crème fraîche..
  7. On rectifie l'assaisonnement en sel (attention, les bouillons cubes en ont déjà apporté beaucoup, donc on goûte impérativement avant de saler..), puis on rajoute une franche pincée de noix de muscade râpée..
  8. Dresser dans les bols ou des assiettes creuses, garnir de vos lardons et croutons préparés, puis de sommités de persil frisé (moins de saveur que le persil plat, mais plus croquant et c'est ici l'effet accessoire recherché)..
  9. Quelques tours du moulin à poivre blanc et.. on passe à table !.
  10. À retrouver sur mon site web dédié https://www.albapetrus.fr/veloute-de-pois-casses-aux-lardons-et-croutons/.

Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Recette Velouté de pois cassés aux légumes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Le velouté aux pois cassés et petits lardons ! La chantilly, c'est notre petite touche glamour à nous, facultative, mais très très gourmande!

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