How to Cook Perfect Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt

AA 5:33 PM

Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec.

Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt C'est des recettes de mon amie Mina Minnano qui a fait cet entremet pour des commandes de ces clients durant cette saint valentin. Avec les quantités des ingrédients donnés … Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. You can have Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt

  1. Prepare of Pour l'insert fraise :.
  2. You need 157 g of purée de fraise.
  3. It's 20 g of sucre.
  4. Prepare 2 of feuilles de gélatine.
  5. You need of Pour la daqucoise aux amandes :.
  6. You need 3 of blancs d'oeuf.
  7. It's 20 g of sucre en poudre.
  8. You need 70 g of sucre glace.
  9. You need 90 g of d'amandes en poudre.
  10. It's of Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
  11. Prepare 100 g of pâte de praliné.
  12. You need 30 g of chocolat blanc.
  13. You need 60 g of crêpes dentelles.
  14. You need of Pour la mousse yaourt :.
  15. It's 60 g of crème liquide.
  16. It's 1 gousse of vanille.
  17. You need 7.5 g of gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
  18. You need 60 g of miel.
  19. You need 360 g of yaourt grec.
  20. You need 300 g of crème montée.
  21. You need of le zeste d'un citron.
  22. Prepare of Décoration :.
  23. You need of chocolat blanc teinté rose.
  24. Prepare of spray velours rouge.
  25. Prepare of cœurs en pâte à sucre.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Entremet de fraises et son glaçage miroir Bonjour tout le monde, il est sublime cet Entremet de frai. Ganache Montée Vanille Recette Framboise Recette Avec Des Fraises Gâteau Fraise Gâteau Sans Cuisson Recette Gateau Gâteaux Et Desserts Framboises Yaourts. Entremets fraise ganache montée à la vanille.

Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt step by step

  1. Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
  2. Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
  3. Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
  4. Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
  5. Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
  6. Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..

Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons. Pendant de ce temps, mélangez le sucre en poudre et la pectine dans un petit récipient. Quand les fraises sont tièdes, versez le mélange sucre en poudre et pectine et mélangez à la spatule. Une fois tous les ingrédients mélangés, répartissez la mousse au yaourt dans plusieurs moules ou verres et mettez-les au réfrigérateur pendant quatre heures au minimum. Si vous voulez, vous pouvez ajouter au fond du moule deux cuillères à soupe de miel, de confiture de fraise, puis la mousse.

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