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How to Cook Yummy Glace à la vanille et noisettes caramélisées

Glace à la vanille et noisettes caramélisées.

Glace à la vanille et noisettes caramélisées You can have Glace à la vanille et noisettes caramélisées using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Glace à la vanille et noisettes caramélisées

  1. You need 600 ml of lait et de crème (moitié-moitié).
  2. Prepare 8 of jaunes d'oeufs.
  3. You need 230 g of sucre.
  4. Prepare 600 ml of crème fouettée.
  5. You need 2 gousses of vanille.
  6. It's 1 of pincée de sel.
  7. It's of Noisettes entières.

Glace à la vanille et noisettes caramélisées instructions

  1. Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le lait et la crème sans laisser bouillir, en remuant régulièrement. Réservez..
  2. Dans le bol du robot verser les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement le lait et la crème. Reverser dans la casserole et faites chauffer à feu moyen pour obtenir de petites bulles le long des parois. Ne pas cesser de remuer et ne porter pas à ébullition. Transvasez dans un saladier et incorporer les grains de vanille et le sel..
  3. Laisser refroidir complétement. Le mieux est de la faire la veille pour le lendemain (si vous pouvez attendre !!!).
  4. Faire un caramel à sec et verser les noisettes hachées. Faire refroidir le mélange obtenu sur une planche à découper.Couper l'ensemble avec un gros couteau pour obtenir des brisures..
  5. Verser le mélange refroidi dans la sorbetière et mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rajouter les noisettes caramélisées et mélanger..

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